Рецепты в категории ‘Холодное блюдо’

Фалафель.

Продолжим про нут. Фалафель, тефтельки из нута, обжаренные во фритюре, практически культовое блюдо Израиля и Ближнего Востока. Очень вкусно сделать с ним сэндвич, заметив привычные митболы на этот вегетарианский продукт.

фалафель

Паштет из нута, неаутентичный хумус.

Не мясом единым жив человек, хотя и очень его любит. Есть еще замечательный растительный белок, им очень богаты бобовые, в частности нут. Нут более распространен в восточных странах, но в период глобализации его можно купить в каждом магазине.

бутерброд с хумусом

Пирог и фило.

Ура! Неподалеку открылся магазин, где мы смогли найти такой нечастый товар, как тесто фило. Это очень тонкие листы теста, продаются рулоном, замороженные. Раскатать так в домашних условиях практически нереально, да и не нужно. В Турции аналог фило называется «юфка».

слоеный пирог из фило

Соус дзадзики. Рецепт Сержа Марковича.

Дзадзики (дзадзыки) – соус из огурцов на кисломолочной основе, наиболее распространен в греческой кухне. Для его приготовления потребуется натуральный греческий йогурт без вкусовых добавок. Найти такой йогурт не всегда удается, но его вполне может заменить мацони. А чеснок, огурцы и оливковое масло найти можно в любом магазине. Дзадзики – очень легкий и освежающий соус, который […]

Дзадзики

Сыровяленые куриные грудки. Рецепт длиной в 14 дней.

Сфера наших кулинарных интересов расширяется с хорошей интенсивностью и поглощает все новые и новые методы обработки продуктов питания. Например, сыровяление в домашних условиях. Все очень просто, даже если над вами не светит солнце Андалусии.

Вяленая куриная грудка

Сэндвич со сладким перцем и курицей. Или бобами.

Я считаю, что нет большего простора для фантазии, чем бутерброд. И его более удобная закрывающаяся версия – сэндвич. Нельзя же рассматривать его исключительно как хлеб и масло, непосредственно переводя название с немецкого языка. Но все-таки большинство из нас считают, что нет колбасы – нет бутерброда. Нет.

Сэндвич

Пирог, похожий на болгарский пирог «Месеница» с брынзой и творогом.

Найти золотую середину между «вкусно» и «просто» удается далеко не всегда. Но это как раз такой случай. Требуется тесто, дрожжевое, творог и брынза или иной рассольный сыр и яйца. Тесто нужно самое обычное, которое вы замешиваете для домашнего белого хлеба.

месеница

Греческий салат.

Посещение Греции не прошло даром, и в нашем списке рецептов прибавилось еще и греческих. Конечно же, без известного среди широких масс Греческого салата никуда.

DSC_0118

Огурцы малосольные. Этюд в зеленых тонах.

Нечем заняться вечером? Малосольте! И тогда на следующий вечер вы точно найдете себе увлекательное занятие, имея на руках отличные хрустящие малосольные огурчики.

огурцы малосольные

Канапе из баклажанов и помидоров «Red-violet edition»

Следом за кабачками появляются на рыночных прилавках и синенькие, т.е. баклажаны. И из этого овоща блюд не счесть, особенно его уважают в турецкой кухне и на востоке вообще.

канапе