Рецепты в категории ‘Говядина’

Главное – технология. Бефстроганов по заветам В.В.П.

Конечно же, мы имели в виду Вильяма Васильевича Похлебкина, а не то, что вы подумали.

бефстроганов

Тефтели из говядины рубленые.

У вас есть кусочек говядины? Не вырезка? Крестец? Что же из нее сделать? Вариантов, конечно, миллион. Например, тефтели в томатном соусе. Только подойдем к этому вопросу со всей ответственностью и претенциозностью, сделаем их рублеными.

Тефтели из говядины

Плескавица по-домашнему «Элис»

Совсем, казалось бы, недавно по календарю и тысячи лет назад по субъективным ощущениям я посетил мастер-класс Сержа Марковича по сербской кухне. Прочитать об этом вы можете в одном из предыдущих постов. А любые знания требуют постоянной практики. Правда, в этом случае пришлось обойтись без мангала, но верный пережиток СССР электровафельница «Элис-402» справилась с этой задачей.

Плескавица

Булгур с говядиной.

Расширяем ассортимент. Макароны, гречка, рис, картофель. Знакомьтесь – булгур. Пшеница твердых сортов, обработанная кипятком и высушенная. Например, на солнце. Является традиционным блюдом в таких странах, как Турция, Иран, Азербайджан и т.д. Но продается и на просторах РФ практически в любом супермаркете,

булгур

Мясная подливка к гречневой каше «Best for grecha».

Одно из многих блюд, ассоциирующихся с советским детством – гречневая каша с подливкой. Как варить гречневую кашу обсудим в другой раз, дело это не самое простое; неправильно, быстро сваренная каша кажется сухой и безвкусной. Остановимся сегодня на говядине в соусе, отлично с ней сочетающейся.

DSC_0397

Борщ.

Борщ – суп очень вкусный. Я бы даже сказал – знаковый. Но это блюдо украинской кухни надо уметь готовить. И уметь кушать, потому что борщ, соленое сало и чеснок буквально созданы друг для друга, это просто пищевой любовный треугольник.

борщ

Печёночной пирог «Кровь с молоком»

Печень млекопитающих, главный участник процесса детоксикации организма, орган уникальный, как, впрочем, и любой другой внутренний орган.

DSC_0374

Рулька-лаваш

Все знают, что туша животного, в частности коровы, состоит не только из филе, там еще много всего. Например – голяшки и рульки.

DSC_0259

Котлеты по-турецки. İçli köfte.

Жители Волгограда неразрывно связаны с таким блюдом, как котлета по-киевски, которая в этом городе стала лидером местного фаст-фуда. Одно время свежеподжареную котлетку можно было купить в ларьке практически на любой улице города. Немного про эти котлетки знают жители других городов и даже Киева.

ичли кёфте

Мал клубень, да удал.

Весна уже почти закончилась, дачные сотки уже засажены картохой, а значит, скоро, после второго окучивания, начнется подкоп. По чуть-чуть. Первый урожай нетерпеливых дачников обычно мелок, но «свое», да еще и «молодое» — самый вкус и смак.

potato