Рецепты в категории ‘Горячее блюдо’

Кролик и картофель.

Сегодня у нас не самый частый гость на столе. Кролик. Можно бесконечно говорить о полезности мяса кролика, о его диетической участи и т.д. и т.п., да только это и так все знают. Как и поговорку «Кролик это не только ценный мех, но и ….»

Кролик

Главное – технология. Бефстроганов по заветам В.В.П.

Конечно же, мы имели в виду Вильяма Васильевича Похлебкина, а не то, что вы подумали.

бефстроганов

Суп куриный с домашней лапшой и зеленым базиликом.

Это просто чудесный суп, но, к сожалению, нельзя заменить лапшу на магазинную вермишель, а зеленый базилик на его фиолетового родственника.

суп с базиликом

Паровой рулет из куриной грудки.

Сегодня черед куриной грудки, белого мяса. Вообще оно не белое, оно розово-кремовое, у нас же не магазинный бледный бройлер, а отличная фермерская курица из магазина Экопродукт71 (Тула). Сделаем рулет из куриной грудки в пароварке или мантышнице. Для рулета с курицей потребуется: Тесто: Мука – 150 г, Яйцо куриное -1 шт, Вода — 70 мл, Соль.Начинка: […]

рулет с курицей

Паста с красной рыбой.

Вот проблема бывает: кусочек рыбы только один, а накормить им нужно несколько человек. А какое есть полноценное блюдо, требующее только небольших вкусовых украшений? Это паста, которая макароны. Если у вас есть немного рыбы и чего-то молочно-сливочного, то отличный обед обеспечен.

Кета и паста

Тефтели из говядины рубленые.

У вас есть кусочек говядины? Не вырезка? Крестец? Что же из нее сделать? Вариантов, конечно, миллион. Например, тефтели в томатном соусе. Только подойдем к этому вопросу со всей ответственностью и претенциозностью, сделаем их рублеными.

Тефтели из говядины

Котлеты из минтая.

Мир спасет тандем из красоты и минтая. Удобнее минтая свежемороженого может быть только фарш из минтая. Вот только он должен быть без кожи и костей. Фарш из рыбы нельзя сравнить с покупным мясным фаршем, ведь в мясной кладут все, что есть под рукой, а рыбный производят, как правило, прямо в море, им проще сделать его […]

Котлеты из минтая

Суп-пюре из тыквы.

Есть суп-пюре, а есть крем-суп. В чем разница? Мнения расходятся. Основное отличие – метод загущения. В супе-пюре, как правило, основой является что-то крахмально-гороховое, которое хорошо разваривается и остается только взбить блендером.

крем-суп из тыквы

Плескавица по-домашнему «Элис»

Совсем, казалось бы, недавно по календарю и тысячи лет назад по субъективным ощущениям я посетил мастер-класс Сержа Марковича по сербской кухне. Прочитать об этом вы можете в одном из предыдущих постов. А любые знания требуют постоянной практики. Правда, в этом случае пришлось обойтись без мангала, но верный пережиток СССР электровафельница «Элис-402» справилась с этой задачей.

Плескавица

Котлеты из минтая «Запоминающиеся».

Рыбный стол современного гражданина средней полосы РФ как правило скуден, полуфабрикатен или вообще ограничивается креветками к пиву. Все думают, что если рыба, то это чистить, потрошить, вонь-грязь-чешуя и кот, догрызающий рыбью голову в недоступном углу под кроватью. Но это же не так.

котлеты из минтая